Perfiles e Historias con sabor a México
Canada Beef es la organización administrada y financiada por los productores de ganado en Canadá y la responsable del desarrollo del mercado nacional e internacional de carne de res, con oficinas en Canadá, Japón, China, Taiwán y México. Canada Beef trabaja para construir relaciones sólidas con consumidores y clientes comerciales alrededor el mundo y para comunicar los atributos de alta calidad que posee la carne de res de Canadá.Acompáñanos entrevistando a distintas personalidades de la gastronomía en México, mientras nos revelan algunos de sus secretos, recetas, anécdotas e historias con sabor a México.Para una experiencia gastronómica única, siga nuestras redes de FB e Instagram: @canadabeefmex, www.canadabeef.mx y YouTube @Canada Beef Latinoamérica.
Perfiles e Historias con sabor a México
Carne seca: recetas e historias de Nuevo León
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Canada Beef México
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Season 1
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Episode 1
La cocina norestense está integrada por distintas influencias de comunidades judías, españolas y tlaxcaltecas que a través de los años han contribuido a enriquecer el panorama gastronómico de la región.
La aportación indígena se aprecia en uno de los pilares de la gastronomía nuevoleonesa: la carne seca.
Acompañe a Lulú Pedraza, y su invitado Miguel Salinas, cocinero tradicional de Nuevo León, mientras le dan un recorrido por la historia y le platican el orígen y técnicas utilizadas para preparar carne seca o zaraza.
Se cree que debido a la falta de recursos útiles para conservar la carne en la antigüedad, secarla al sol resultó ser un excelente método de preservación para la carne.